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—— 中国食品杂志社
用响应面法优化链霉菌A0901产几丁质酶抑制剂的发酵条件，以提高几丁质酶抑制剂的产率。利用单因素试验筛选出最佳碳源为可溶性淀粉、氮源为KNO3。采用两水平Plackett-Burman法筛选出对产几丁质酶抑制剂有重要影响的3 个因素：可溶性淀粉、ZnCl2和培养温度，通过最陡爬坡试验逼近最佳响应面区域，最后通过中心组合试验设计，利用SAS软件进行回归分析，得到最佳发酵培养条件：可溶性淀粉3.76 g/100 mL、NaCl 0.05 g/100 mL、KNO30.1 g/100 mL、K2HPO4·3H2O 0.05 g/100 mL、MgSO4·7H2O 0.04 g/100 mL、ZnCl2 0.024 g/100 mL、FeSO4·7H2O 0.001 g/100 mL、初始pH 6、温度28.54 ℃、转速250 r/min。在最优培养条件下，发酵液对几丁质酶的抑制率达到67.58%，较原发酵培养基的几丁质酶抑制率提高36.8%。
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