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—— 中国食品杂志社
目的：研究山楂果胶的体内外抗氧化活性。方法：离体条件测定山楂果胶对O2-·、DPPH自由基和·OH的清除能力；利用高脂小鼠模型考察山楂果胶在生物体内的总抗氧化能力。结果：山楂果胶离体条件对O2-·、DPPH自由基和·OH表现出显著的清除作用。山楂果胶能显著提高小鼠肝脏谷胱甘肽（glutathione，GSH）的含量和抗氧化酶类谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和过氧化氢酶（catalase，CAT）的活性，并可显著降低小鼠肝脏丙二醛（malondialdehyde，MDA）的含量。结论：山楂果胶具有显著的体内外抗氧化活性，在功能食品等领域具有良好的应用前景。
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