领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
渥堆发酵过程中木糖添加量对普洱茶品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2014-03-13
作者: 高 力,刘通讯
关键词: 普洱茶;木糖;渥堆发酵
摘要:

以实验室环境模拟普洱茶发酵过程,研究木糖添加量(0.2%~0.8%)对普洱茶渥堆发酵过程中微生物、 多酚氧化酶酶活、理化性质和感官品质的影...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2