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鸭骨架的营养成分分析及评价
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2014-03-13
作者: 王淑慧,潘道东,赵紫微
关键词: 鸭骨架;蛋白质;氨基酸;营养价值;疏水特性
摘要:

测定鸭骨架的基本营养成分、氨基酸组成及含量,分析鸭骨架蛋白质的营养价值和疏水特性。结果表 明:鸭骨架是一类优质蛋白质,其中蛋白质含...

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