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—— 中国食品杂志社
目的：建立基于实时荧光聚合酶链式反应技术的食品中鸡源性成分快速检测方法。方法：以鸡线粒体细胞 色素b为目的基因，设计特异性引物和探针，通过特异性、灵敏性实验及模拟混合肉样和市售肉制品检测，对该体 系进行验证。结果：该鸡源荧光聚合酶链式反应检测体系具有很好的特异性及灵敏性，可检测3.5 pg/μL鸡源DNA 的存在；经含鸡源成分的模拟混合肉样检测，证实体系抗干扰能力强；并且通过市售食品检测表明体系可用于定性 加工食品中的鸡源成分。结论：所建立的鸡源引物探针体系具有特异性好、灵敏度高、快速高效等优点，可用于对 食品中鸡源性成分的掺假鉴别。
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