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—— 中国食品杂志社
采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质，利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分 数、超声温度、超声时间之间的数学模型，确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数；通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗 氧化能力。结果表明：多酚提取率模型拟合度良好，超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1（mL/g）、 乙醇体积分数54%、超声温度53 ℃、超声时间43 min，在此条件下多酚提取率为2.931%，提取的香蕉皮多酚具 有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力，半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL 和0.243 9 mg/mL。
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