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抹茶品质的感官审评与成分分析
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2014-02-23
作者: 刘东娜1,聂坤伦1,杜 晓1,2,*,常 菊1,李双伶1
关键词: 抹茶;香味阈值;感官审评;成分测定分析
摘要:

对6 种抹茶和3 种碾茶的品质进行感官评价,并采用常规成分测定法和自动氨基酸分析仪测定抹茶的氨基 酸组分,开展化学成分分析。结果表明...

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