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—— 中国食品杂志社
寡糖是具有2～10 个单糖残基通过糖苷键连接起来的直链或含分支链的糖类化合物，对人体健康有诸多益处，还具有甜味剂功能和特性，集营养、保健、食疗于一体。相较于多糖，寡糖还具有生物活性强、利于机体吸收等优点。近年来，海洋来源的寡糖被证明具有多种生物活性，包括抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗凝血和提高免疫力等，可以广泛应用于食品、医药、化妆品、农业和水产等领域。本文介绍了4 种主要的海洋寡糖，包括几丁寡糖/壳寡糖、褐藻胶寡糖、琼胶寡糖和卡拉胶寡糖，简述其来源、结构特征、各种生物活性及应用，以期为海洋多糖资源的高价值利用及海洋寡糖的深度开发提供参考。
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