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—— 中国食品杂志社
目的：研究3种RS4型抗性淀粉对高脂饮食C57BL/6J小鼠炎症因子的影响。方法：雄性C57BL/6J小鼠随机分成6组：基础对照（control，CL）组、高脂饮食（high-fat，HF）组及高脂饲料中分别添加15%甘薯淀粉（sweet potatostarch，SPS）、羟丙基甘薯淀粉磷酸酯（hydroxypropyl cross-linked sweet-potato modified starch，HPCL-SPS）、交联辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯（cross-linked octenyl succinic anhydride sweet-potato modified starch，CLOSA-SPS）、柠檬酸乙酰化甘薯淀粉酯（citric acid acetylated sweet-potato modified starch，CAAC-SPS）饲喂12周，处死后测定血清中游离脂肪酸（free fatty acid，FFA）、肿瘤坏死因子α（necrosis factor-α，TNF-α）、白介素6（interlukin 6，IL-6）、单核细胞趋化蛋白1（monocyte-chemoattractant protein 1，MCP-1）等指标。结果：HF组和HF-SPS组的FFA、TNF-α、IL-6和MCP-1水平明显高于CL组，HF-HPCL-SPS组、HF-CAAC-SPS组的FFA、TNF-α、IL-6和MCP-1的含量及附睾周围脂肪大小显著低于HF组（P＜0.05）。结论：HPCL-SPS、CAAC-SPS可以降低高脂饮食C57BL/6J小鼠血清中FFA和炎症因子水平，并影响脂肪细胞的大小，可能对由肥胖引起的低度炎症及相关代谢疾病有一定的改善作用。
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