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—— 中国食品杂志社
从黑龙江大庆地区采集7份采用传统方法制作的自然发酵酸菜发酵液，从中分离和筛选出14株乳酸菌疑似菌株，提取其16S rDNA，并经测序、同源性分析和系统发育树构建等方法，对其属种进行鉴定。初步筛选出在pH值为2.5、3.0和3.5的酸性条件下均能够生长的耐酸菌株6株，并进一步利用活菌计数法得出菌株在pH3.0条件下的存活率。结果表明：14株菌株均为乳酸菌，其中4株为弯曲乳杆菌（HD12-1、HD13-5、HD14-1和HD15-1），1株为短乳杆菌（HD18-2），3株为清酒乳杆菌（HD12-2、HD13-1和HD16-5），1株为肠膜明串珠菌（HD18-3），5株为植物乳杆菌（HD14-3、HD15-2、HD16-2、HD17-3和HD17-4），且筛选出pH 3.0条件下存活率在2%以上的6株菌株，分别为HD12-1、HD13-1、HD14-1、HD15-1、HD16-2和HD16-5。
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