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微生物合成共轭亚油酸机理和方法的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2014-02-11
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作者: 李 垚，徐尔尼*，杨 欣，胡冰彬
关键词: 微生物；共轭亚油酸；机理；方法
摘要:

共轭亚油酸是人类近年来发现的最重要的功能性脂肪酸之一，作为一种新发现的营养素，已被广泛的应用到药品和食品中，应用范围正不断扩大。本文系统地总结目前微生物合成共轭亚油酸的研究现状，阐述生物合成共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）的重要性，列举一些合成CLA的重要菌种，总结不同微生物合成CLA的机制，对比4种微生物合成方法的特点，展望微生物合成CLA的未来研究方向。

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