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—— 中国食品杂志社
采用C30-HPLC-DAD检测叶黄素分别在30、40、50℃无水乙醇、乙酸乙酯、四氢呋喃、甲苯中的保留率变化，并分析溶剂种类、氧分压、温度对有机溶剂中叶黄素稳定性的影响。结果表明：在同一温度、常规空气条件下，叶黄素在4种有机溶剂中的稳定性顺序依次为：无水乙醇＞乙酸乙酯＞四氢呋喃＞甲苯，反式叶黄素的保留率随时间的延长而一直呈下降趋势，总顺式叶黄素的保留率则先略有上升后缓慢下降；充氮可有效提高叶黄素的稳定性，效果在四氢呋喃中尤为明显，而且随着时间的延长反式叶黄素的保留率一直呈缓慢下降趋势，总顺式叶黄素的最终保留率明显高于常规条件；温度越高，反式叶黄素的稳定性越低，越易发生异构化反应；反式叶黄素在4种溶剂中的降解遵循一级动力学模型。
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