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—— 中国食品杂志社
研究梅利斯丛梗孢酵母(Moniliella mellis)耦合异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)发酵生产赤藓糖醇。通过单因素试验优化梅利斯丛梗孢酵母C-703产赤藓糖醇的发酵条件，得到最佳摇瓶发酵条件：培养基为葡萄糖250g/L和酵母提取物17.5g/L，初始pH5.5，250mL摇瓶装液20mL，温度28℃。在该条件下，发酵6d赤藓糖醇产量为84.6g/L。梅利斯丛梗孢酵母在5L发酵罐补料发酵10d，赤藓糖醇产量达114g/L。进一步将发酵液接入异常威克汉姆酵母C-430进行二次发酵，除去绝大部分副产物丙三醇，再经精制和结晶得到赤藓糖醇晶体，转化率为93.2%。结果表明双酵母耦合发酵生产赤藓糖醇具有较大的应用前景。
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