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—— 中国食品杂志社
选择4个不同生产厂家的市售牛奶作为研究对象，提取牛奶中细菌的基因组DNA，利用聚合酶链式反应(PCR)-克隆-测序的方法获得牛奶中菌群的16S rRNA-V3区序列信息，运用生物信息学分析牛奶中细菌种类、菌群多样性和菌群结构；荧光定量PCR法测定样品中的细菌总数。结果表明：各品牌牛奶中均含有大量细菌的16SrRNA-V3区DNA序列；牛奶样品中测序共得到472条16S rRNA-V3区序列，其中有452条序列可以明确鉴定到属，包括3个革兰氏阳性菌属和14个革兰氏阴性菌属；20条序列可以鉴定到纲的水平。各品牌牛奶中细菌总数均处于相对较高水平；4个厂家牛奶间菌群分布不同，菌群多样性存在差异。
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