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—— 中国食品杂志社
研究不同添加量(0、0.5、1、2、4、8mL/kg)乙醇熏蒸处理对葡萄采后在25℃、12d贮藏期间果实品质的影响。结果表明，低添加量乙醇处理可显著抑制葡萄果实腐烂的发生，其中以2mL/kg处理的效果最佳；高添加量乙醇处理反而促进果实腐烂发生。2mL/kg乙醇处理还有效抑制果粒脱落和果梗干褐，减缓果皮中总花色苷的上升，保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量，从而延缓果实衰老，保持较好的果实品质。研究表明，乙醇熏蒸处理在葡萄采后保鲜上具有较好的应用前景。
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