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—— 中国食品杂志社
目的：从酒糟中提取多糖，并建立一种操作简单、结果可靠的检测酒糟多糖含量的方法。方法：采用酶法提取酒糟多糖，用α-萘酚-硫酸显色法测定多糖含量。结果：溶液最大吸收波长为560nm，在6～36μg/mL范围内吸光度与被测物含量呈良好的线性关系，R2=0.9975，平均加标回收率100.65%，以葡萄糖计，酒糟中多糖含量为10.6%，RSD为4.0%。结论：α-萘酚-硫酸显色法测定酒糟多糖含量步骤简单，重复性好，结果可靠。
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