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—— 中国食品杂志社
目的：建立用荧光分光光度计测定黄酒氧自由基吸收能力(ORAC)的改进方法。方法：以市售黄酒为样品，使用荧光分光光度计，以荧光半数衰减时间为观察指标，通过Trolox标准曲线，换算得到黄酒的ORAC值，并测定最低检测限、重复性精密度、平行性精密度、加标回收率等。结果：激发波长为490nm，发射波长为517nm。相对荧光半数衰减时间与Trolox浓度的线性回归方程为Y=7.2357X－0.8189，线性决定系数R2为0.9948，检测范围0.28～8.00μmol/L，方法的重复性精密度为3.02%，平行性精密度为2.69%，加标回收率在93.00%～102.00%之间。检测样品的ORAC值为4.68～5.21μmol/mL。结论：ORAC荧光分光光度法简化了操作步骤，缩短了实验时间，同时保证了良好的准确度、精密度和稳定性，适用于测定不同品牌不同年份黄酒的ORAC。
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