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—— 中国食品杂志社
对火棘果红色素进行提取和纯化，并进行抗氧化活性测定。采用70%乙醇(pH3，HCl)提取火棘果红色素，用pH示差法、福林-肖卡尔法及蒽酮比色法分别测定火棘果红色素粗提物(PFE)及经C18 Sep-Pak柱纯化后的产物(PPFE)中花色苷、总酚和总糖含量；同时测定PPFE对·OH、O2－·、DPPH自由基的清除作用。结果表明：PFE中花色苷含量1.16mg/100g、总酚含量2.18mg/100g、总糖含量1095.34mg/100g；PPFE中花色苷含量20.61mg/100g、总酚含量48.62mg/100g，未检测出总糖含量。PPFE清除·OH、O2－·、DPPH自由基的IC50分别为1.43mg/mL、3.13mg/mL、3.43μg/mL。提示：C18 Sep-Pak柱具有除糖及富集花色苷和总酚的作用，PPFE有较强的抗氧化作用。
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