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三聚氰胺与丙烯酰胺单体分子印迹相互作用的理论研究
来源：食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
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作者: 刘俊渤，石 杨，孙佳妮，唐珊珊，胡耀辉，靳瑞发
关键词: 三聚氰胺；丙烯酰胺；分子印迹；氢键；计算模拟
摘要:

采用量子化学方法对三聚氰胺(MEL)与丙烯酰胺(AM)单体分子印迹的相互作用进行了理论研究。以MEL为印迹分子，AM为功能单体，采用pbelpbe方法和6-31G(d,p)基组，运用Gaussian 09软件模拟印迹分子与功能单体分子印迹聚合物预组装体系的构型，讨论印迹分子与功能单体在其印迹比例不同时形成复合物的成键情况、自然键轨道分析方法(NBO)电荷的变化及反应的结合能，探讨MEL与AM功能单体分子印迹的作用原理及其相互作用的强弱。结果表明：MEL印迹分子与AM功能单体通过氢键的相互作用形成分子结构相互补的有序状态复合物，当MEL印迹分子与AM功能单体印迹比例为1:6时，其复合物的结合能最低，电荷转移趋势总体最大，复合物中有9个氢键作用活性位点。

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