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—— 中国食品杂志社
采用碱提法提取大麦虫蛹中的蛋白质。以蛋白质提取率为评价指标，通过单因素试验研究碱液(NaOH)质量浓度、料液比、提取温度、提取时间对大麦虫蛹中的蛋白质提取率的影响。在单因素试验分析的基础上，通过正交试验优化提取工艺。结果表明：大麦虫蛹中蛋白质的最佳提取工艺条件为NaOH质量浓度1.0g/100mL、料液比1:10(g/mL)、提取温度60℃、提取时间2h，在此条件下，通过3次验证实验所得蛋白质产品的粗蛋白含量为82.13%，蛋白质提取率为81.54%。
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