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食物中T-2毒素检测及脱除研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 144 发表时间: 2017-06-07
作者: 薛 山,贺稚非,李洪军
关键词: T-2毒素;性质;检测;脱除;趋势
摘要:

T-2毒素是由多种镰刀菌产生的一种A类单端孢霉烯族倍半萜烯类霉菌毒素,其在自然界广泛存在,易在谷物及其制品等残留,具有一定隐蔽性,并可通过生物体和食物链中的富集作用,进而直接或间接污染植物源与动物源食物,严重威胁畜禽以及人体健康。本文对T-2毒素的来源、性质、检测、脱除、存在问题及研究趋势进行了概述,以期为后续研究提供依据。

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