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鼠尾草酸对自由基诱导蛋白质氧化损伤的保护作用
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 相启森,孟 旭,乔 燕,胥 莉,刘学波
关键词: 鼠尾草酸;自由基;蛋白质;羰基化
摘要:

评价鼠尾草酸对自由基诱导蛋白质氧化损伤的保护作用。采用Cu2+/H2O2诱导牛血清白蛋白(BSA)和SD大鼠肝匀浆蛋白氧化损伤反应体系,通过考马斯亮蓝R-250染色法和免疫印迹法检测蛋白质氧化降解和羰基化程度。结果表明:鼠尾草酸能够抑制Cu2+/H2O2诱导BSA和SD大鼠肝匀浆蛋白的氧化降解和羰基化损伤。

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