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—— 中国食品杂志社
建立市场中掺糖干海参(糖干海参)的检测方法。对提取出的外源性总糖进行测定，从而判定干海参在加工过程中是否添加了糖类物质。比较提取溶剂、乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比对提取条件的影响。最终确定最佳的干海参总糖提取条件为：称取1g样品，加入50mL 80%的乙醇溶液，40℃水浴振荡提取1h。利用苯酚-硫酸法进行测定。该外源性总糖的检测方法线性范围为0～80mg/L；测试液在1h以内稳定性良好；方法精密度满足实验需求，相对标准偏差在2%以内；以淡干和盐干海参为本底，样品加标回收率在82.97%～98.68%之间，相对标准偏差为1.38%～3.45%。本方法操作简单、快速、稳定性好且准确度高，可保留参体结构性多糖。应用于市售样品进行测定，可以有效甄别出掺糖干海参。
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