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—— 中国食品杂志社
针对热杀菌肉制品中因微生物残留而引起的腐败问题，选择从腐败的玉米热狗肠中分离出并由Biolog微生物自动分析系统鉴定的地衣芽孢杆菌为代表菌株，结合地衣芽孢杆菌的特异性引物，用聚合酶链式反应(PCR)方法构建致腐微生物溯源技术。结果表明，该方法可在腐败样品中准确、灵敏、快速地检出地衣芽孢杆菌，引物的特异性为100%，方法的检测限为0.104CFU/g。
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