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β-螺旋桨植酸酶的金属离子依赖性
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 姚明泽,王 伟,梁爱华
关键词: β-螺旋桨植酸酶;芽孢杆菌;热稳定性;晶体结构;金属离子依赖性
摘要:

β-螺旋桨植酸酶主要来源于芽孢杆菌,是能够分解植酸释放磷元素,并且与金属离子有关的一类酶。β-螺 旋桨植酸酶具有独有的Ca2+依赖性和对植酸-Ca2+复合物的底物专一性。本文综述以Ca2+为主的金属离子与β-螺旋桨 植酸酶的关系。

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