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—— 中国食品杂志社
目的：观察内质网应激(ERS)在葡萄糖胺条件下加速血管内皮细胞损伤中的作用；研究槲皮素(quercetin)是 否通过调节内皮细胞的ERS相关分子来改善内皮细胞的损伤和功能。方法：采用15mmol/L的葡萄糖胺诱导人脐静 脉内皮细胞(HUVEC)损伤模型。实验分为空白对照组、正常对照组，甘露醇等渗对照组(15mmol/L)、阳性对照组 (5μg/mL衣霉素)、葡萄糖胺模型组及槲皮素不同剂量干预组。通过MTT法检测细胞存活率，ELISA法检测细胞上清 中细胞间黏附分子(ICAM-1)、血管间黏附分子(VCAM-1)、内皮素-1(ET-1)等含量，Western blotting法检测内质网应 激及凋亡相关蛋白的表达。结果：葡萄糖胺能明显抑制HUVEC细胞生长，增加HUVEC细胞上清中ICAM-1、ET-1 含量(P＜0.05)，增加细胞凋亡及内质网应激相关蛋白的表达，槲皮素(主要是20μmol/L组)能明显降低ICAM-1、 ET-1含量(P＜0.05)，减少内质网应激相关蛋白的表达，促进细胞生长。结论：葡萄糖胺能通过激活ERS促进和加重 血管内皮细胞损伤；适当剂量的槲皮素可能通过抑制ERS相关通路来减轻炎症应激及凋亡最终改善内皮细胞损伤。
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