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—— 中国食品杂志社
对荔枝果肉水溶性多糖(LCWSP)对α-葡萄糖苷酶的活性影响进行研究，以黑叶荔枝作为材料，通过热水浸 提、醇沉、离心得到LCWSP提取液，经过脱色，Sevag法去蛋白，透析除去离子后，将LCWSP提取液加入α-葡萄 糖苷酶溶液中，利用4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定α-葡萄糖苷酶的活性。结果表明：LCWSP对α-葡萄 糖苷酶具有明显抑制作用，且其抑制效果是阿卡波糖的1.25倍；LCWSP抑制作用的大小会受到温度、pH值、时间 及LCWSP质量浓度的影响，在单因素试验的基础上，通过正交试验确定LCWSP对α-葡萄糖苷酶抑制的最佳反应温 度为30℃、pH值为6.8、时间25min、抑制剂质量浓度为80mg/mL。说明LCWSP对α-葡萄糖苷酶的抑制作用比较明 显，可以作为α-葡萄糖苷酶抑制剂；LCWSP可能具有降血糖的作用。
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