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—— 中国食品杂志社
对活性炭和AB-8型树脂分步处理大豆多肽的脱色工艺进行优化。以脱色率和肽损失率为指标，考察活性炭用量、脱色时间、脱色温度、脱色pH值对大豆多肽液脱色的影响，并通过正交试验进行优化。结果表明：活性炭脱色最佳条件为活性炭用量2.0%(m/m)、脱色时间50min、脱色温度55℃、pH8.0，此时大豆多肽液脱色率达到57.13%，肽损失率11.37%。用AB-8树脂(0.5g/mL)对活性炭脱色处理过的大豆肽液进行再次脱色处理，脱色9h后脱色率57.99%，肽损失率16.19%。两步脱色后的大豆多肽液总脱色率达到81.97%，肽总损失率26.74%。
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