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—— 中国食品杂志社
由互隔交链孢（Alternaria alternata）引起的黑斑病是梨果主要采后病害之一，会导致严重的经济损失。本实验以梨果黑斑病菌A. alternata为研究对象，通过体内外实验研究了枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）代谢产物吡啶-2,6-二羧酸（pyridine-2,6-dipicolinic acid，DPA）对A. alternata生长的抑制和对梨果黑斑病的控制作用，并进一步探讨了其抑菌作用的机理。结果表明：DPA能显著抑制A. alternata的菌落生长、孢子萌发以及芽管伸长，其中2.0 mmol/L DPA处理后培养9 d时A. alternata菌落直径仅为对照组的51.76%，4.0 mmol/L处理可完全抑制A. alternata的生长。DPA处理对梨果黑斑病的扩展有明显的控制作用，贮存至第11天时，20.0 mmol/L DPA处理组早酥梨病斑直径仅为对照组的55.17%。进一步研究表明，DPA处理提高了A. alternata细胞膜的通透性，菌丝电导率、蛋白质和核酸渗漏量显著增加，同时DPA处理降低了细胞膜组分麦角甾醇质量浓度，提高了A. alternata丙二醛浓度。结论：DPA可通过延缓A. alternata生长、提高膜通透性、破坏细胞膜的完整性和促使膜脂氧化而发挥抑菌作用。
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