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牛初乳免疫球蛋白IgG微胶囊的制备及其释放性能
来源：食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
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作者: 王璐怡，李云飞，刘临洁，肖 菲
关键词: 免疫球蛋白(IgG)；微胶囊；红外光谱；释放动力学
摘要:

以大豆油为油溶性介质，阿拉伯胶(GA)和麦芽糊精(MD)为壁材，采用乳化-喷雾法制备IgG微胶囊。通过正交试验，获得最佳工艺条件为：油水体积比3:4、GA与MD质量比1:2、壁材添加量5%、进风温度140℃，在此条件下制得的微胶囊包埋率为81.24%。扫描电子显微镜(SEM)观察和红外光谱检测(FTIR)结果表明，IgG微胶囊具有较好的完整性和致密性，基本保持了IgG原有的结构及营养价值。在体外模拟肠液和模拟胃液中，IgG微胶囊的释放过程均为一级动力学模型。

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