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红外辐照对魔芋葡甘聚糖膜吸水性能及结构的影响
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐 梅,朱于鹏,汪 超,龚元元,李冬生,曹约泽
关键词: 魔芋葡甘聚糖;红外辐照;膜;吸水性能;结构表征
摘要:

以魔芋葡甘聚糖(KGM)为对象,通过红外辐照温度、时间、强度和KGM分子质量的单因素试验,考察红外辐照对KGM膜吸水性能的影响,进一步采用扫描电子显微镜、红外光谱和X射线衍射表征KGM的结构。结果表明:红外辐照对KGM膜吸水性能影响显著,辐照温度与膜吸水率存在负相关性,红外辐照致使KGM分子发生氧化降解反应。

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