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—— 中国食品杂志社
目的：对雌、雄皱纹盘鲍内脏脂质进行提取及测定，主要对其脂肪酸和磷脂组成进行分析比较。方法：Floch法提取雌、雄鲍鱼内脏脂质，测定脂质基本指标，游离脂肪酸、甘油三酯、磷脂、胆固醇含量；气相色谱法测定雌、雄鲍鱼内脏脂肪酸组成，并对其比较分析；固相微萃取法分别分离提取雌、雄鲍鱼内脏磷脂，高效液相色谱-蒸发光散射法测定雌、雄鲍鱼内脏磷脂组成并比较分析。结果：雌、雄皱纹盘鲍内脏脂质有较大差异，雌性鲍鱼内脏不饱和脂肪酸含量高于雄性；雌、雄鲍鱼内脏磷脂成分较复杂，但主要的磷脂组分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸。结论：鲍鱼内脏中含有丰富的磷脂及多不饱脂肪酸，具有较好的食用和药用价值，应得到充分利用。
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