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—— 中国食品杂志社
建立牡蛎中牛磺酸含量检测的高效液相色谱方法。近江牡蛎样品经超声波处理，所得样液采用丹磺酰氯柱前衍生后C18色谱柱分离，紫外检测器定量检测，方法检出限1.2×10-5μg/mL，牛磺酸质量浓度在0.2～2.2μg/L范围内线性关系良好，R2为0.9932，方法加标回收率92.24%～96.73%。样液采用Amino-Na色谱柱分离，邻苯二甲醛(OPA)柱后衍生后荧光检测器检测，方法检出限0.022μg/mL，牛磺酸质量浓度在0.2～2.2μg/mL范围内线性关系良好，R2为0.9905，方法加标回收率为92.14%～96.73%。两种方法均具有较高的重现性和稳定性，OPA柱后衍生法精密度(RSD为0.81%)高于丹磺酰氯法(RSD为6.42%)。采用这两种方法分别检测南海不同产地近江牡蛎中的牛磺酸含量，结果无显著性差异，说明两种方法均适用于牡蛎等贝类样品中牛磺酸的检测。
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