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—— 中国食品杂志社
针对猪线粒体细胞色素b基因序列设计特异的引物和探针，建立食品中猪源性成分实时荧光聚合酶链式反应检测方法，并经特异性和敏感性试验验证其可行性。结果表明：该体系可扩增猪肉DNA片段，长度为98bp，其他常见畜、禽肉成分均无法正常扩增。该体系灵敏度低至1pg，且阴性样品扩增后的Ct值限制在35循环以后。对于各模拟肉类样品中掺杂的猪源性成分，其检测限均达1%，经市售加工食品检测验证，表明所建立的猪引物探针体系具有特异性好、灵敏度高、快速、高效等优点，可用于对食品中猪源性成分的掺假鉴别检测。
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