领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
食品有害物质与DNA相互作用的体外研究方法
来源:食品科学网 阅读量: 269 发表时间: 2017-06-07
作者: 关郁芳,雷丹丹,谭玉荣,赵国华
关键词: DNA;相互作用;体外研究方法
摘要:

食品有害物质与DNA相互作用模式的体外研究方法,包括电化学法、紫外-可见吸收光谱法、荧光光谱法、凝胶电泳法和黏度法等;食品有害物质与DNA相互作用的定量方法,包括32P后标记法、免疫分析法、免疫毛细血管电泳-激光诱导荧光法和液相色谱-串联质谱法等。本文在查阅近10a相关文献的基础上,对体外研究DNA相互作用的检测技术和分析方法进行综述,以期为食品有害物质与DNA的相互作用研究提供一定的参考。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2