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—— 中国食品杂志社
以夏秋茶为原料，利用热水浸提同时提取茶多酚与茶氨酸，并利用响应曲面法进行试验设计及工艺参数优化。结果表明：热水提取夏秋茶中茶多酚的最佳工艺条件为提取温度96.12℃、提取时间40.32min、液料比15.91:1(mL/g)；热水提取茶氨酸的最佳工艺条件为提取温度98.55℃、提取时间40.97min、液料比12.61:1(mL/g)；提取物抗氧化活性(IC50值)最强的工艺条件为提取温度96.34℃、提取时间40.27min、液料比16.09:1(mL/g)。在96℃、40min和16:1(mL/g)的提取条件下，茶多酚与茶氨酸的产率分别是其最优提取条件下产率的99.99%和96.68%。该方法准确、可靠，可用于夏秋茶中茶多酚和茶氨酸的同时提取。
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