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百里香精油的微胶囊制备及其缓释性能的研究
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 王娣,许晖,汪张贵,谢海伟,曹珂珂,任茂生,田长城
关键词: 微胶囊|啤酒酵母|百里香精油|缓释性能
摘要:

以啤酒废酵母为壁材包埋制备百里香精油微胶囊,分别考察精油酵母比、包埋温度、包埋时间对精油微胶囊效果的影响。百里香精油最佳包埋条件为精油酵母比为2:1、包埋温度60℃、包埋时间10h。百里香精油包埋率为86.71%;100℃加热30h,精油微胶囊挥发率仅有15.8%。缓释实验结果表明:微胶囊能够降低油脂氧化和香味释放速度,延长精油的使用寿命。

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