领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以青岛白啤作为研究对象，建立一种快速筛选二肽基肽酶-IV（dipeptidyl peptidase-IV，DPP-IV）抑制活性肽的方法。白啤经超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱结合De novo软件鉴定出肽段序列，确定了置信度较高的68 条肽段。应用Peptide Ranker对68 条肽段进行生物活性评分，筛选出评分大于0.5的4 条肽段，同时又根据先前文献对抑制DPP-IV活性肽的氨基酸位点研究报道，筛选出13 条肽段。对筛选出的17 条肽段进行吸收、代谢及毒性预测及分子对接评价，选定了VPFPHTP和LAKLQR两条潜在抑制DPP-IV活性肽段。通过肽段与DPP-IV分子对接构象图表明，选定的2 条活性肽均能以氢键及疏水作用紧密结合DPP-IV，从而抑制其活性。利用体外方法验证2 条活性肽抑制DPP-IV活性，结果显示2 条肽段具有明显的DPP-IV抑制活性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
