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—— 中国食品杂志社
目的 本文通过小鼠实验研究酪蛋白的功效及安全性，建立一种综合评价食品营养、保健功效及安全的BDI-GS新评价体系和方法。方法 对生长期ICR小鼠，通过12天低营养饲料和掺和酪蛋白饲料培育，对小鼠体重、脏器重量/系数及其损益指数（BDI）等指标进行考察，并通过积分（GS）评价酪蛋白的营养、保健功效及安全性。结果 本研究表明酪蛋白综合营养功效显著，对免疫低下及II型糖尿病有较好的预防保健功效，但对骨质有一定的负面效应，存在相应安全隐患。结论 本研究建立起一种简便、直观、综合的评价食品营养、保健功效及安全性的新体系，可以用于多类食品功效及安全的评价。
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