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—— 中国食品杂志社
研究不同温度处理的小黑豆乳清蛋白对S180动物模型的影响。试验结果表明，经75℃处理的小黑豆乳清蛋白在3g/kg和10g/kg摄入剂量时，没有致胰腺肿大作用，对S180肿瘤的抑制效果优于65℃处理组，且瘤重比显著低于65℃处理组（P＜0.05）。75℃小黑豆乳清蛋白组的胸腺指数较其它各组明显提高（P＜0.05），与基础组处于同一水平。与模型组相比，75℃处理组动物的白细胞数、肿胀度和半数溶血值极显著升高（P＜0.01），且显著高于65℃处理组（P＜0.05）。提示小黑豆乳清蛋白经过75℃处理后能显著提高抗S180肿瘤的能力。
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