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牛奶重要营养品质特征的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨永新,王加启,卜登攀,袁廷杰,杨晋辉,周凌云
关键词: 乳蛋白|乳脂肪|牛乳|脂肪酸
摘要:

牛乳营养组成非常丰富,乳蛋白和乳脂肪是表征牛奶营养品质的重要指标,并受诸多因素的影响。本文综述遗传、环境和饲养管理等因素对乳蛋白和乳脂肪组分及含量的影响,以及牛乳蛋白和乳脂肪酸的特征性含量和比值。

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