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—— 中国食品杂志社
为得到一株曲酸的高产菌株，从5种实验菌株中筛选得到1株米曲霉CICC-2336菌株，以其作为出发菌株，经过紫外诱变和氮离子注入诱变两种复合诱变，得到1株曲酸高产菌株，将其命名为Aspergillus oryzaeN11。该菌株经过传代6次后，性状稳定，产酸量基本不变。在接种量15%、30℃恒温、摇床180r/min条件下发酵培养7d后，其产酸量达到24.12g/L，比出发菌株提高101%。
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