领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
扫描电子显微镜原位观察可食用淀粉颗粒的超微形貌
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 王绍清,范文浩,王琳琳,曹红,曹宝森
关键词: 可食用淀粉|原位观察|超微形貌|扫描电子显微镜(SEM)|空间影响
摘要:

通过扫描电子显微镜,对25种可食用淀粉颗粒的超微形貌进行原位观察,与经典工艺提纯的淀粉颗粒形貌对比,发现经典淀粉提纯工艺对淀粉颗粒的超微形貌几乎没有影响。另外,根据对各淀粉的生长环境的观察,发现生长空间对成熟谷物(小麦除外)淀粉颗粒形貌形成过程中有较大影响,而对豆类和根茎类食品原料没有影响。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2