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鞣花酸和尿石素类代谢产物的生物活性及其对肠道健康的作用研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2022-05-30
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作者: 肖玉欣，王楠，王婧，谭碧娥
关键词: 鞣花酸；尿石素；抗氧化；抗炎；微生物
摘要:

鞣花酸（ellagicacid，EA）作为一种天然抗氧化剂，是一种广泛存在于众多蔬菜、水果及坚果中的多酚类化合物，可经过肠道微生物的代谢生成尿石素类物质。但EA在肠道中的利用度较低；而其代谢产物尿石素类较易被肠道吸收，故被认为是发挥EA抗氧化作用的物质基础。动物模型及临床试验研究表明，EA及其代谢产物尿石素可有效改善肠道微生物菌群、促进肠道健康、预防或抑制肠道疾病的发生发展。EA及尿石素的营养生理作用主要包括抗氧化、抗炎及微生物菌群调控等作用。本文综述了EA及尿石素的结构、代谢途径、生物活性及其在肠道疾病研究中的应用。

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