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—— 中国食品杂志社
采用物理吸附法研究吸附剂对脱除牛油中胆固醇的影响，为降低部分食品胆固醇的方法提供参考。结果表明，中性氧化铝添加量15%、65℃作用1.0h，对牛油中胆固醇的脱除率达到40%以上。在β-环状糊精、活性氧化铝、活性白土、黄原胶、中性氧化铝、硅镁型吸附剂、阿拉伯树胶、酸性氧化铝这8种吸附剂中，中性氧化铝对牛油中胆固醇的吸附作用最强，对牛油本身的性质影响小。
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