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—— 中国食品杂志社
将鲜南美白对虾进行空气包装(AP)、真空包装(VP)、气调包装(MAP，75% CO2/25% N2)，分别冰温(－2.3～0℃)贮藏和冰藏，通过研究样品贮藏过程中多酚氧化酶(PPO)活力、总挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TPC)、汁液流失率(DL)的变化，结合感官指标评价冰温气调保鲜的效果。结果表明：南美白对虾的PPO活力变化与腐败变质同步；冰温结合MAP能有效防止褐变，货架期可达10d，比冰藏结合AP延长了约3倍，此时样品色泽良好，TPC、TVB-N、DL分别为5.4(lg(CFU/g))、25.6mg/100g、3.13%，而其他包装样品已腐败。VP也能较好的保持色泽，但贮藏后期汁液流失相对严重，影响外观。
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