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—— 中国食品杂志社
目的：利用卵清蛋白（ovalbumin，OVA）和Al(OH)3诱导小鼠食物过敏模型，通过灌胃二烯丙基三硫醚（diallyl trisulfide，DATS）探究DATS对OVA诱导的食物过敏小鼠的影响及机制。方法：将5 周龄左右的雌性Balb/c小鼠随机分为3 组：对照组、食物过敏组（FA组）和DATS组（FA＋DATS组），实验组分别于第0天和第14天腹腔注射0.2 mL含50 μg OVA和1 mg Al(OH)3的无菌生理盐水，并从第28天开始每隔1 d灌胃50 mg OVA（溶于250 μL无菌生理盐水），连续6 次。利用荧光素异硫氰酸酯-葡聚糖（fluorescein isothiocyanate-dextran，FITC-dextran）检测小鼠小肠黏膜通透性；利用逆转录定量聚合酶链式反应（reverse transcription-quantitative polymerase chain reaction，RT-qPCR）测定小鼠空肠组织中辅助型（T helper，Th）2细胞因子白细胞介素（interleukin，IL）-4、IL-5和IL-13的基因表达量；采用酶联免疫吸附试验（enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）测定小鼠血清中OVA特异性免疫球蛋白E（OVA specific immunoglobulin E，OVA-sIgE）和小鼠肥大细胞蛋白酶1（mouse mast cell protease 1，mMCP-1）水平。结果：FA＋DATS组小鼠相比FA组，腹泻发生率明显下降，体温下降幅度减小，血清中OVA-sIgE、mMCP-1水平以及空肠中Th2型细胞因子水平极显著或高度显著降低（P＜0.01、P＜0.001），食物过敏症状和肠道屏障损伤得到缓解。结论：补充DATS可以通过增强肠道屏障功能有效减轻食物过敏免疫反应，从而缓解食物过敏症状特征。
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