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—— 中国食品杂志社
建立火焰原子吸收光谱法测定牛奶中不同化学形态钙的方法。研究乙醇体积分数、离心温度、离心力和离心时间对蛋白沉淀效果的影响，确定最佳分离条件，即乙醇体积分数50%、离心温度2℃、离心力6000×g、离心时间6min，建立沉淀剂分离牛奶中元素结合态和非结合态的方法。探讨释放剂硝酸镧的质量浓度对吸光度的影响，确定最佳质量浓度为6.00mg/mL。在此条件下，测定牛奶中总钙的质量浓度为808.6μg/mL，其中结合态钙的质量浓度为641.8μg/mL，占总钙的质量分数为79.4%；非结合态钙的质量浓度为173.0μg/mL，占总钙的质量分数为21.4%。本法的精密度(RSD)小于3.3%，仪器检出限为0.11μg/mL，加标平均回收率为97.0%，RSD为1.7%。该方法准确、稳定，具有较高的实用价值。
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