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—— 中国食品杂志社
采用碘化钾-罗丹明6G分光光度法对面粉中过氧化苯甲酰(BPO)含量进行测定。在硫酸介质中，有聚乙烯醇存在下，过氧化苯甲酰氧化I-生成I3-，再与罗丹明6G形成离子缔合物，该缔合物在560nm波长处有最大吸收峰，在0.3～5.9mg/L范围内，BPO浓度与吸光度呈良好线性关系，线性方程为A=0.2174+0.0833c/(mg/mL)，线性相关系数为0.9985，表观摩尔吸光系数为2.13×104L/(cm·mol)。该法用于两份市售面粉中过氧化苯甲酰的测定，平均回收率分别为96.5%和98.6%，并将测定结果与高效液相色谱测定结果进行对比，误差在5%以内，结果令人满意。
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