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—— 中国食品杂志社
利用卵清白蛋白(OVA)建立BALB/C小鼠食物过敏模型，观察乳铁蛋白(lactoferrin，Lf)对该食物过敏机体的免疫调节作用。小鼠分别接受预防性乳铁蛋白处理和胃肠道刺激期间灌胃乳铁蛋白，最后一次处理1h后检测其外周血中IFN-γ、IL-4、TGF-β、IL-6、IL-10、IL-12p40和IgE的变化。结果表明：2mg/(kg·d) (以体质量计)的Lf在胃肠道刺激期间显著提高了IFN-γ和IL-12p40水平而降低了IL-4和IL-6水平，但20mg/(kg·d)的Lf降低了所有这些细胞因子。同时，Lf明显降低了血清中IgE浓度而提高了IFN-γ/IL-4比值，20mg/(kg·d)的Lf对IgE影响较大，2mg/kg的Lf对IFN-γ/IL-4比值影响较大。此外，预防性处理中的Lf均显著降低了IL-4、IL-6、IL-10、IL-12p40、IFN-γ、TGF-β和IgE水平，并且20mg/(kg·d)的Lf效果较好，且该剂量明显提高了IFN-γ/IL-4比值。因此，Lf能够改善OVA诱导的食物过敏小鼠Th1/Th2细胞的平衡，具有重要的免疫调节作用。
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